2025年9月– date –

近年、手間をかけた食事や和食の基本が見直される中で、「削りたての鰹節で取る出汁」が再び注目を集めています。削り器で自ら鰹節を削り、出汁を取ることは、香り・味・体験のすべてにおいて、市販の粉末出汁では味わえない特別な魅力があります。忙しい...

9月3日の昼食はお弁当。素朴な見た目だけど、梅干しで豆ごはんを半分くらい食べて、糠漬けでさらに半分食べて、残りを納豆でいただきます。これが美味しすぎてもう一品のおかずが入ってくる余地がありません。 今日のモーニングの献立 玄米に大豆 糠漬け（...

9月3日の朝食は、箱膳でいただきました。 箱から食器を取り出して蓋の上にレイアウトして、器に盛り付けるだけでも朝から気分が上がります。 今日のモーニングの献立 玄米に大豆 糠漬け（人参、昆布） 納豆（卵付き） 味噌汁（カマスのお出汁） 黄金の献立...

古き日本人の無駄をしないための知恵の結晶と言える箱膳。箱の中に食器をしまっておき、使う時は食器を出して、蓋をひっくり返して台にして食事をします。 茶室の中に宇宙を表現するように、ひとつの刀に宇宙を表現するように、ひとつの庭に宇宙をつくるよ...