2025年– date –

9月3日の夜は帰りが遅くなったので鰹の刺身と冷奴をつまみにビールをいただく。 数年ぶりに鰹節の削り器を出してきて、鰹節を削ってみたので鰹の刺身に振りかけて食べてみたところ、香りが増して贅沢なお味になりました。 美味しくて健康的なのにリーズナ...

近年、手間をかけた食事や和食の基本が見直される中で、「削りたての鰹節で取る出汁」が再び注目を集めています。削り器で自ら鰹節を削り、出汁を取ることは、香り・味・体験のすべてにおいて、市販の粉末出汁では味わえない特別な魅力があります。忙しい...

9月3日の昼食はお弁当。素朴な見た目だけど、梅干しで豆ごはんを半分くらい食べて、糠漬けでさらに半分食べて、残りを納豆でいただきます。これが美味しすぎてもう一品のおかずが入ってくる余地がありません。 今日のモーニングの献立 玄米に大豆 糠漬け（...

9月3日の朝食は、箱膳でいただきました。 箱から食器を取り出して蓋の上にレイアウトして、器に盛り付けるだけでも朝から気分が上がります。 今日のモーニングの献立 玄米に大豆 糠漬け（人参、昆布） 納豆（卵付き） 味噌汁（カマスのお出汁） 黄金の献立...

古き日本人の無駄をしないための知恵の結晶と言える箱膳。箱の中に食器をしまっておき、使う時は食器を出して、蓋をひっくり返して台にして食事をします。 茶室の中に宇宙を表現するように、ひとつの刀に宇宙を表現するように、ひとつの庭に宇宙をつくるよ...

今日も猛暑なので、お昼はさっぱりと冷やし蕎麦にいたします。 十割蕎麦の食材 さっぱりとした食材をメインに構成。暑い夏を乗り切れるよう栄養も満点です。 十割蕎麦（かじの） 山菜 トロロ 納豆 卵 刻み葱 盛り付けはこちら！ 食費 今日も安くて美味しく...

今日も、朝は基本定食ばかりですが、糠漬けや味噌汁の具材を変えて楽しんでいます。 今日のモーニングの献立 白米に麦 糠漬け 納豆（卵付き） 味噌汁 黄金の献立ですね。 糠漬けは、ピーマンを入れてみたところシャキシャキとした歯応えが最高に美味しいで...

相変わらず暑い日が続きますが、四度毒抜き生活に欠かせないのが十割蕎麦。最近はオクラ、ナメコ、納豆をメインの具として冷やし蕎麦をよく作ります。ゆがいた蕎麦の上に具材を乗せて、醤油をぶっかける男料理ですが、シンプルに美味い。 低コストなのに健...

味噌汁の出汁が無くなりそうなので、麻布台ヒルズにある「だし尾粂」で買ったことのない出汁を購入。今回は野菜の出汁にも挑戦。 今回購入した逸品 まずは、カマス煮干し。しっかりとした味が出て、これはリピートするほどの美味しさです。 こちらは、焼き...

渓流釣りに行ったら、わらびが沢山なってたので少しいただくことに。師匠曰く、アク抜きしてからお浸しにすると絶品ということで、季節の味覚をいただくことに。 まずはアク抜き  あく抜きの手順 わらびの先の葉っぱの部分を取って水で洗う。（これ、現地...